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Estadísticas que exhiben

La salud de los mexicanos es también un asunto de seguridad pública. La obesidad, diabetes, enfermedades vasculares y cáncer de varios tipos, son padecimientos que continúan en aumento en nuestro país.

 

¿Cuál o cuáles son las causas de esta pandemia? Es simple, se debe a lo que comemos y el estilo de vida. Las comidas rápidas se adaptan formidablemente al estilo de vida moderno, pero nos enferman y mantienen cansados durante las actividades diarias.

 

Con información presentada por el Instituto Nacional de Estadísticas y Geografía (INEGI), estadísticas de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) para México, y encuestas de Consulta Mitofsky, encontré algunas cifras que nos ayudan a comprender los actuales padecimientos de salud. En estas se muestra que tenemos deficiencias en nutrientes esenciales, fibra soluble, minerales y grasas naturales.

 

¿Por qué estamos enfermos? A continuación, presento tres estadísticas relacionadas con la dieta que nos muestran que nuestra elección de alimentos está simplemente fuera de balance.

 

1) Porcentaje de energía por tipo de alimento

En esta tabla, que nos indica el porcentaje de energía diaria por tipo de alimento, podemos ver que el 26.4 % de las calorías diarias provienen de endulzantes artificiales, grasas y aceites, mientras que sólo el 4.2 % proviene de vegetales frescos. En encuestas realizadas, sólo un 20 % de las personas afirma consumir frutas frescas todos los días, y casi la mitad de los encuestados, sólo las comen de dos a cuatro veces por semana.

 

Elegimos los alimentos basados en la facilidad y conveniencia; esto, desafortunadamente, nos aleja de una dieta que nos mantenga saludables.

 

2) Consumo de sal en México

Los mexicanos consumimos casi el doble de sal de lo que recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS). Este hábito contribuye a incrementar padecimientos como la hipertensión, insuficiencia renal, obesidad y otras más según el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS).

El exceso de sodio provoca un desequilibrio en la actividad de otros iones, como el potasio, y esto a su vez contribuye al desorden metabólico en el que se involucran hormonas, proteínas y ácidos grasos.

 

En las dietas actuales, los alimentos procesados de fácil preparación o precocidos contienen (entre otras muchas sustancias nocivas) cantidades excesivas de sal, y entre los que contienen más este ingrediente encuentran los embutidos o carnes frías, pan, pastas instantáneas, frituras, queso y platillos preparados.

 

3) Ingesta de aceites y grasas

En un estudio realizado por la FAO, se advierte que en los últimos veinte años el consumo de grasas en México se incrementó en 17.2 %, pasando de 81 gramos (por persona al día), a 95 gramos diarios.

El promedio mundial de consumo de grasas y aceites es de 79 gramos por persona por día. En los países desarrollados alcanza los 131 gramos, mientras que los que naciones de África Sub-Sahariana es de 46 gramos por persona por día.

 

Las grasas son la principal causa de sobrepeso y obesidad, superando con mucho a los carbohidratos simples y complejos. Esto se debe a que el metabolismo de los carbohidratos va directo al hígado y sirve de energía para el músculo esquelético. Las grasas en cambio contribuyen mayormente a aumentar el tejido adiposo.

 

Búsqueda de buenos hábitos

En esta revisión abordé sólo estos tres desordenes de alimentación. Sin embargo, la nutrición del mexicano contiene más desórdenes, lo cual podemos constatar en la salud de las personas. A pesar de esto, es posible adoptar hábitos de alimentación y estilo de vida que ayuden a mejorar la salud.

 

Recomiendo buscar ayuda con profesionales. Para quienes desean informarse sobre el tema, lean, sobre todo, la información presentada por las autoridades de salud. Estas instituciones colaboran activamente con organizaciones mundiales como la OMS y la FAO.

 

Biol. Julio Alfonso Figueroa López

Acuicultura sustentable

Cédula Profesional: 8593594


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